为进一步推进校园食品安全透明化建设，拉近师生与食堂的距离，切实保障师生饮食安全，我校于10月9日组织开展食堂后厨开放日活动，邀请学生代表走进食堂后厨，沉浸式观摩食材管理与食品加工全流程，实地监督校园餐饮保障工作。

活动全程有序规范。食堂管理员首先为师生讲解食堂3C数字大屏功能，公示从业人员健康资质、供货商资质、食材溯源等核心信息，以数字化监管彰显食堂食品安全管控力度。

随后在食堂管理员的带领下，学生们经由员工通道抵达食材收货区域。管理员详细讲解食堂每日清晨食材收货标准、验收流程及溯源规范，展示食材采购台账、合格凭证等存档资料，让同学们直观了解食材入场的严格审核标准。学生们分别参观了主食仓库与调料仓库，工作人员现场介绍了食材分类存放、离地离墙、先进先出等储存规范，细致讲解食材保鲜、防潮、防变质等管理举措，展现食堂精细化仓储管理模式。

此后学生们依次进入二楼各档口备餐操作间，近距离观摩菜品清洗、加工、制作的完整流程。管理员现场讲解各类厨具、加工用具的分类使用规范、清洁消毒标准，让学生们亲眼见证食堂标准化、规范化的菜品制作全过程，深入了解后厨安全作业准则。

参观结束后管理员给学生们发放了调查问卷，广泛征集学生对食堂菜品、服务、卫生管理等方面的意见和建议。

此次食堂开放日活动，让学生走出餐桌、走进后厨，有效打通了食堂与学生的沟通渠道。下一步，我校将持续常态化开展食堂开放活动，主动接受师生监督，细化食品安全管理举措，全力守护师生“舌尖上的安全”。

（供稿：后勤处）