“民以食为天，食以安为先”。为积极贯彻落实国务院食安办等五部门印发《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》，切实保障全体师生的饮食健康，食品安全必为重视，重在落实。荆门职业学院后勤处与大学生食堂联合组织发起的“共筑健康防线，共享安全‘食’刻”系列活动持续进行中。活动旨在增进同学们对学校食堂规范运行和食品安全管理工作的了解，既能增强食堂工作的透明度，也能进一步提升广大同学对食堂服务的信任度和满意度，助力完善校园食品安全协同管理机制。本周的活动主题是：“食”刻守护，落实在“食”。以了解后厨，观看烹饪备餐为主要内容。

3月27日上午9：50，本次活动邀请了学校膳食委员会代表：财经商贸系学工负责人胡玲玲老师、辅导员吕星月老师，学生代表魏璐瑶、邓博文、罗清元、依克木乃等一起走进大学生食堂的后厨工作间；后勤处安思维老师、食堂安全员熊鹏程、食堂管理代表张乔莉、王道珍等相关人员陪同介绍，从耐心讲解到了解理解，从“眼见之食”到“眼见为实”，学校一直致力于与师生共建食品安全的校园防线。

（食堂管理员介绍3C智能管理和上班前晨检）

　　走进后厨，严格标准，规范要求。进入食堂后厨前，膳食委员会严格按照工作区域规定，分发了统一的工作服、头罩和口罩等防护用品。在食堂管理代表张经理的引领下，同学们有序踏入食堂后厨，依次参观了食材清洗区、配菜区、烹饪区、留样区和储存区，深入了解食堂日常运作流程、食材采购验收储存、烹饪加工及食物留样等环节。同学们亲手检查食材储备箱，详细了解了最近更新餐品的原材料采购存储和食品加工流程、标准要求等。大家积极参与、观察交流，工作人员耐心解答，并记录下同学们的建议，例如：餐品上新的反馈，自助餐区域的口味等。

（食堂管理员讲解原料存储及记录）

　　走进美食，人间烟火气，最抚凡人心。高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，烹饪备餐和食品加工等环节是餐品美味的关键。近距离观看美食餐品的现场烹饪过程，厨师们展现了娴熟的厨艺厨师，现场示范了几道食堂热门菜品的制作步骤，从食材的精细切配到下锅烹饪，每个环节都一丝不苟。安全卫生的工作间，在炊烟缭绕的阵阵烟火气中，聆听锅碗瓢盆，各司其职，在日渐丰富的色香味俱全中，感受柴米油盐，保驾护航。

（近距离观看美食烹饪及出餐全过程）

　　一餐一饭，关乎健康成长；一筷一碗，皆是安全责任。在食堂工作人员的勤劳努力下，在全校师生和膳食委员会的共同监督下，我们共同守护“舌尖上的安全”。学校后勤处和大学生食堂都将秉持“服务为本，落在实处”的原则，以“高标准、严管理、优服务”的理念，不断强化食品安全管理，致力于有效提升食堂运营管理和餐饮服务质量，以期打造一个让全校师生感到满意放心的安全健康餐饮环境。    

（供稿：后勤处）